ハイヨ小さな飲食店のキャッシュレス対応
「カードやQR決済は使えますか」と聞かれることが、年々増えています。小さな飲食店でも、キャッシュレスへの対応は、お客様を逃さないための大事な準備のひとつです。ただ、種類が多く、費用の仕組みもわかりにくいので、何から決めればよいか迷いがちです。この記事では、導入前に整理したいポイントをまとめます。
なぜキャッシュレスに対応するのか
現金だけで営業しているお店でも、次のような場面で困ることがあります。
- お客様が現金を持っていない、またはおろしに行く必要がある
- 訪日のお客様が、カードやQR決済を使いたがる
- 会社の飲み会などで、まとまった金額を現金で払いにくい
- お釣りの準備、閉店後の現金の確認、両替の手間がかかる
一方で、キャッシュレスには手数料がかかり、入金までに日数がかかる場合もあります。すべてを切り替えるのではなく、現金とあわせて使えるようにするのが、小さなお店では現実的です。
決済端末・サービスの種類
お店で使う決済手段は、おおまかに次のように分けられます。
クレジットカード・電子マネー用の決済端末
カードの読み取りや、非接触（タッチ）決済ができる端末です。専用の据え置き型のほか、スマホやタブレットに小型のリーダーをつなぐタイプもあります。レジ横やカウンターに置いて使います。
QRコード決済
お客様のスマホの画面を読み取る方式と、お店のQRをお客様が読み取る方式があります。お店のQRを読み取る方式は、紙のQRを掲示するだけで始められるものがあり、専用の機械を置かなくてもよいのが特徴です。
スマホ・タブレットで受けるタイプ
お店のスマホにアプリを入れて、決済を受けるタイプです。初期の機材費をおさえやすい一方で、使える決済手段の種類はサービスによって異なります。
どのタイプを選ぶにしても、「使えるカードや決済の種類」「入金の頻度」「端末の費用」「サポートの窓口」を比べて選びましょう。
手数料の一般的な考え方
キャッシュレス決済では、一般に、決済のたびに売上の一定割合が手数料として差し引かれます。ほかに、端末代、月額費用、振込手数料がかかる場合もあります。手数料率や条件は、決済の種類やサービス、契約の時期によって異なるため、お申し込み先の最新の案内でご確認ください。
手数料を考えるときのポイントは次のとおりです。
- 手数料率だけで比べない：端末代、月額、振込手数料、入金サイクルも合わせて考えます
- 客単価を目安に考える：客単価が低い店と高い店では、手数料の負担感が違います
- 利益に占める割合で見る：売上全体のうち、キャッシュレスが占める割合を予想して、年間でどのくらい負担になるかを計算します
- 現金の管理コストと比べる：両替、レジ締め、銀行への入金の手間も、費用のひとつです
- 価格への反映は慎重に：キャッシュレスだけ価格を変える方法は、お客様に説明しづらいため、慎重に検討します
手数料や、決済会社ごとの違いについては、個別の数字をこの記事では取り上げません。お店の状況に合わせて、複数のサービスを比べてみてください。
QR決済の店舗掲示
QR決済に対応するお店は、お客様に「使えること」が伝わるように掲示します。ポイントは次のとおりです。
- 入口と会計の場所の両方に表示する：入る前に使えるかがわかると、お客様が安心します
- 使える決済の種類を一覧にする：ロゴの並びを揃えて、見やすく示します
- お店のQRは、見やすく貼る：汚れや折れで読み取れなくならないよう、台紙やケースを使います
- 金額の入力や確認のやり方を決める：お客様が金額を入れる方式の場合は、店員が画面で確認するルールを決めておきます
- 定期的に、実際に読み取れるか試す：貼ったままにせず、月に一度は確認します
店舗側のQRが、ほかのQRに貼り替えられる被害が報告されることがあります。QRの上に別のシールが貼られていないか、開店前に見ておくと安心です。
注文アプリと決済端末を分けて使う
モバイルオーダー（QR注文）と決済の仕組みを、ひとつのサービスでまとめて使う方法もあります。ただし、小さなお店では、注文は注文アプリ、決済は決済端末と、役割を分ける方法にも利点があります。
- 切り替えや見直しがしやすい：決済手段を変えたいときに、注文の仕組みまで変えなくて済みます
- 手数料の負担を選べる：決済は、お店が条件の合うサービスを選べます
- 止まったときの影響が小さい：どちらかに不具合が出ても、もう一方で営業を続けられます
- 導入を段階的に進められる：まず注文だけ入れて、決済は今までどおりという進め方もできます
この方式での流れは、次のようになります。
- お客様がスマホで注文し、厨房に届く
- 食事のあと、店員が会計の画面で合計金額を確認する
- お客様が現金、カード、QR決済などを選ぶ
- 店員が、決済端末で支払いを受け、会計の画面に支払方法を記録する
この方式のデメリットは、会計の操作が二か所になる点です。金額を端末に打ち込む際の入力ミスを防ぐために、会計の画面の合計金額を見ながら、声に出して確認するなどのルールを決めておくとよいでしょう。
運用で気をつけたいこと
- 売上の突き合わせ：レジ締めのときに、現金、カード、QR決済の売上を分けて確認する
- 入金の確認：決済サービスから、いつ、いくら入金されたかを、帳簿と照らし合わせる
- 返金・取消の手順：誤って決済したときの対応を、店員全員が知っておく
- 通信障害への備え：端末が使えないときの案内（現金のみとする、など）を、あらかじめ決めておく
- 端末の置き場所：お客様が操作しやすく、盗難や落下のおそれが少ない位置にする
- 個人情報の扱い：カード番号などは、お店では保管せず、決済サービスに任せる
売上の記録は、支払方法ごとに残しておくと、後の集計や、税理士への相談がしやすくなります。レシートや領収書の取り扱いについては、飲食店のレシートとインボイス制度も参考にしてください。
導入の進め方（目安）
- お客様が実際にどの決済手段を求めているかを、会話から洗い出す
- 複数のサービスの条件（手数料、端末代、入金日）を、最新の案内で比べる
- まずは一つか二つの手段から始める
- 入口と会計に、使える決済の案内を掲示する
- 数か月使ってみて、利用が多い手段を残し、少ないものは見直す
ハイヨの紹介
ハイヨは、注文と会計の記録を担当します。現金・カード・QR決済などの支払方法を会計画面に記録でき、決済そのものは、お店で選んだ決済端末やサービスで行う使い方です。お客様がハイヨの画面の中で支払う機能は、今のところありません。
ハイヨは、個人の居酒屋・カフェ向けのモバイルオーダーです。お客様はアプリを入れず、会員登録もせず、QRを読んでブラウザで注文できます。注文は厨房の画面に届き、会計と売上集計まで無料で使えます（メニュー写真や広告なしは月100円の「ハイヨ プラス」）。登録なしのデモで、注文が厨房画面に届くまでを先に試せます。
まずは、登録なしで試してみる
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